Lounge

राय | चाय कैसे ‘चाय’ बन गई

Alamy

मेंने सोचा चाय भारतीय व्यंजनों का हिस्सा था। कि यह हमेशा से था। पसंद दाल और फिलिप लूत्गंडॉर्फ कहते हैं, ” चाय शोधकर्ता, हिंदी विद्वान और सांस्कृतिक इतिहासकार।

तो आई। तक हाल ही में, मैंने कल्पना की थी चायवह मधुर, दूधिया, उबला हुआ शंकु, हमारी पारंपरिक रसोई का हिस्सा था, जो एक अच्छी तरह से पसंद की जाने वाली किंवदंती के समान था। इसकी शुरुआत वास्तव में भारत में 20 वीं शताब्दी से पहले की तारीखों में आकर्षक है, क्योंकि यह असाधारण रूप से कम समय में हमारी सांस्कृतिक और पाक चेतना का अभिन्न अंग बन गया है।

इतिहास रिकॉर्ड करता है कि कैसे भारतीय उपभोक्ताओं को चाय के साथ पेश किया गया था, एक रेलवे अभियान, नि: शुल्क नमूने, सीटीसी (क्रश, आंसू, कर्ल) मशीन का आविष्कार, डोर-टू-डोर प्रचार। विशेष रूप से CTC मशीन की लागत और मात्रा दोनों पर महत्वपूर्ण प्रभाव पड़ा। अधिक कॉजेज की पेशकश करके, इसने सीटीसी चाय को विक्रेताओं और सड़क के किनारे के चाय निर्माताओं के लिए एक आकर्षक विकल्प बना दिया।

लेकिन यह चाय के बारे में था, कैसे नहीं चाय ऐसा हुआ।

चाय की कहानी ने मुझे हाल ही में आयोवा विश्वविद्यालय में हिंदी और आधुनिक भारतीय अध्ययन के प्रोफेसर के रूप में सेवानिवृत्त होने वाले ल्यूगडॉर्फ के लिए नेतृत्व किया, जिन्होंने इस बात पर शोध किया है कि भारतीयों की आदत कैसे बन गई? चाय। उन्होंने पहली बार 1971 में भारत का दौरा किया, अक्सर लौटते हुए, रामायण से संबंधित पुस्तकों पर शोध और लेखन किया। चाय, जो उसने अपने पहले दिन यहाँ चखा था, एक ऐसा पेय था जिसे वह प्यार करने के लिए बड़ा हो गया था लेकिन वह उत्सुक भी था। इसने 2010 में एक साल की फुलब्राइट-हेज फेलोशिप के लिए शोध किया चाय की सांस्कृतिक इतिहास।

एक निबंध में, भारत में चाय बनाना: चाय, पूंजीवाद, संस्कृति (थीसिस ग्यारह, 2012), उन्होंने उस प्रक्रिया के बारे में लिखा है जिसके द्वारा चाय पीने को लोकप्रिय बनाया गया था। के किसी भी एक निर्माता का पता लगाने में असमर्थ पगडंडीकी चाईहालाँकि, वह इस “अज्ञात” को श्रद्धांजलि देता है चाय-वाला/वाली“क्लासिक भारतीय के एक उदाहरण के रूप में जुगाड़

अंग्रेजों द्वारा लोगों को चाय बनाने के लिए “सही तरीका” सिखाने के प्रयासों का अपेक्षित परिणाम नहीं है। शायद आविष्कारक चाय पाया “पॉट चाय” भी उधम मचाते हैं और एक ही पैन में सभी सामग्रियों को डालकर और उन्हें अच्छी तरह से उबालकर समान परिणाम प्राप्त करते हैं। मेरे लिए, विद्रोही रचनात्मकता का यह कार्य रेखांकित करता है चायपंथ का दर्जा।

दिलचस्प है, न तो चाय और न ही चाय जो कुछ भी हम पी रहे थे उसे बदल दिया; वे पूरी तरह से नए थे। चाय मीठी, दूधिया चाय का पर्याय बन गया, जिसे उबाला नहीं गया। यह एक और बदलाव हो गया कि चाय कैसे बनाई जाती है और उसका आनंद लिया जाता है।

चाय और चाय कोलकाता में “चाय के डिब्बे” और मुंबई में “ईरानी कैफे” जैसे सामाजिक स्थान बनाए। इन संस्थानों ने अतीत में भर्ती किया हो सकता है लेकिन वहाँ हैं के रूप में जोड़ें कोलकाता में, और देश भर में वेंडर और फुटपाथ स्टॉल, जो बनाना जारी रखते हैं चाय उपलब्ध और सुलभ-हमारे जीवन में एक स्थिरता है।

प्रो। लुटगॉन्ड्रफ़ की पुस्तक, व्यापक शोध पर आधारित है। यह विश्वास करना मुश्किल हो सकता है लेकिन यह पहली बार होगा जब हम इसकी कहानी सुनेंगे चाय—और उसका रूपांतर एक सांस्कृतिक रूप में — उसकी संपूर्णता में।

चाय नानी चाय की दुनिया में डूबी एक साप्ताहिक श्रृंखला है। अरविंदा अनंतरामन एक बेंगलुरु के चाय ब्लॉगर और लेखक हैं, जो चाय उद्योग पर रिपोर्ट करते हैं।

की सदस्यता लेना समाचार पत्र

* एक वैध ईमेल प्रविष्ट करें

* हमारे न्यूज़लैटर को सब्सक्राइब करने के लिए धन्यवाद।

Click to comment

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Most Popular

To Top